Introduktion til dim sum
Dim sum er en populær kinesisk madtradition, der har vundet popularitet over hele verden. Det er en stil af servering små bider af mad, der normalt serveres i dampede kurve eller små tallerkener. Traditionelt spises dim sum til morgenmad eller frokost, men det kan også nydes som en let aftensmad eller snacks. I denne guide vil vi udforske alt hvad du behøver at vide om dim sum, herunder dets historie, forskellige typer, hvordan man spiser det, de bedste restauranter og endda opskrifter til at prøve derhjemme.
Hvad er dim sum?
Dim sum er en bred betegnelse, der dækker en række småretter, der serveres i kinesiske køkkener. Det kan omfatte alt fra dampede dumplings og fyldte boller til risnudler og grøntsagsretter. Dim sum er kendt for sin variation og smagfulde kombinationer af ingredienser.
Historien bag dim sum
Dim sum har en lang historie, der går tilbage til det gamle Kina. Det menes at have oprindelse i Guangzhou-provinsen i det sydlige Kina, hvor det først blev serveret som en del af tehuskulturen. Dim sum blev oprindeligt opfundet som en snack til at ledsage te, men det udviklede sig hurtigt til en vigtig del af kinesisk madkultur.
I begyndelsen blev dim sum kun serveret til de velhavende og kongelige, men det spredte sig snart til bredere befolkningslag. I dag er dim sum en populær madoplevelse, der kan findes over hele verden.
Populære typer af dim sum
Har gow
Har gow er en klassisk dim sum-ret, der består af dampede reje dumplings. De er kendt for deres tynde, gennemsigtige skaller og saftige reje fyldning. Har gow er en af de mest populære dim sum-varianter og er et must-try for enhver dim sum-elsker.
Siu mai
Siu mai er en anden populær dim sum-ret, der består af dampede svinekød og reje dumplings. De er normalt formet som små kugler og toppet med en skive af reje eller anden pynt. Siu mai er kendt for sin saftige fyldning og delikate smag.
Char siu bao
Char siu bao, også kendt som kinesiske BBQ-svinekød boller, er en anden klassisk dim sum-ret. De er dampede boller fyldt med sød og krydret BBQ-svinekød. Char siu bao er kendt for sin bløde dej og smagfulde fyldning.
Cheong fun
Cheong fun er en type risnudler, der er populær i dim sum. De er tynde, gennemsigtige risnudler, der er rullet op og serveret med forskellige fyldninger som rejer eller svinekød. Cheong fun er ofte serveret med en sojasovs eller sød chili sauce.
Lo mai gai
Lo mai gai er en anden klassisk dim sum-ret, der består af dampet klæbrig ris med forskellige fyldninger som kylling, svinekød eller svampe. Lo mai gai er kendt for sin klæbrige tekstur og fyldige smag.
Sådan spiser man dim sum
Traditionelle dim sum-måltider
Traditionelt serveres dim sum i små dampede kurve eller på små tallerkener. Når du spiser dim sum, kan du vælge mellem forskellige retter og kombinere dem efter smag. Det er almindeligt at dele dim sum med andre ved bordet, så du kan prøve forskellige varianter.
Etikette ved at spise dim sum
Når du spiser dim sum, er der nogle etiketteregler, du bør følge. Det er høfligt at lade ældre eller ældre medlemmer af din gruppe tage først. Du bør også undgå at tage for meget mad ad gangen og undgå at spilde. Det er også almindeligt at dyppe dim sum i sojasovs eller andre saucer, før du spiser det.
De bedste dim sum-restauranter i Danmark
København
I København er der flere fremragende dim sum-restauranter at vælge imellem. Nogle af de bedste inkluderer Dim Sum & Co, The Dim Sum og Hong Kong Dim Sum.
Aarhus
I Aarhus kan du nyde lækker dim sum på restauranter som Dim Sum House og Aarhus Dim Sum.
Odense
I Odense kan du prøve dim sum på steder som Dim Sum Palace og Hong Kong Dim Sum.
Opskrifter på hjemmelavet dim sum
Har gow opskrift
Her er en enkel opskrift på hjemmelavede har gow dumplings:
- Ingredienser:
- Rejer
- Maizena
- Salt
- Sukker
- Sesamolie
- Fintrevet ingefær
- Forårsløg
- Dejskaller
- Fremgangsmåde:
- Hak rejerne og bland dem med maizena, salt, sukker, sesamolie, ingefær og forårsløg i en skål.
- Fyld hver dejskal med en teskefuld af blandingen og fold den forsigtigt sammen.
- Damp dumplings i en bambusdampkurv i cirka 6-8 minutter, indtil de er gennemkogte.
- Server varme med sojasovs til dyppelse.
Siu mai opskrift
Her er en opskrift på hjemmelavede siu mai dumplings:
- Ingredienser:
- Svinekød
- Rejer
- Bambusskud
- Hakket løg
- Hakket hvidløg
- Sukker
- Salt
- Peber
- Æg
- Dejskaller
- Fremgangsmåde:
- Mal svinekød, rejer og bambusskud i en foodprocessor.
- Tilsæt løg, hvidløg, sukker, salt, peber og æg til blandingen og bland godt.
- Fyld hver dejskal med en spiseskefuld af blandingen og form den til en lille kugle.
- Damp dumplings i en bambusdampkurv i cirka 8-10 minutter, indtil de er gennemkogte.
- Server varme med sojasovs til dyppelse.
Char siu bao opskrift
Her er en opskrift på hjemmelavede char siu bao boller:
- Ingredienser:
- Svinekød
- Char siu sauce
- Sukker
- Salt
- Gær
- Hvedemel
- Bagepulver
- Vand
- Fremgangsmåde:
- Mariner svinekødet i char siu sauce, sukker og salt i mindst 2 timer.
- Steg svinekødet i ovnen, indtil det er mørt og saftigt.
- Lav dejen ved at blande gær, hvedemel, bagepulver og vand i en skål.
- Lad dejen hæve i cirka 1 time, indtil den er fordoblet i størrelse.
- Rul dejen ud og fyld hver dejskal med en spiseskefuld af det stegte svinekød.
- Damp bollerne i en bambusdampkurv i cirka 10-12 minutter, indtil de er gennemkogte.
- Server varme som en lækker snack eller let aftensmad.
Dim sum og sundhed
Er dim sum sundt?
Dim sum kan være en sund madvalg, afhængigt af de specifikke retter og ingredienser, der bruges. Dampede dim sum-varianter, der er fyldt med grøntsager, magert kød og fisk, kan være en god kilde til protein og fibre. Det er dog vigtigt at være opmærksom på mængden af salt og fedt, der bruges i nogle dim sum-retter, da de kan være høje i disse næringsstoffer.
Vegetariske og veganske dim sum-alternativer
Hvis du er vegetar eller veganer, er der stadig masser af muligheder for at nyde dim sum. Mange dim sum-restauranter tilbyder vegetariske og veganske varianter af klassiske retter ved at erstatte kødet med tofu, grøntsager eller svampe. Du kan også eksperimentere med at lave dine egne veganske dim sum-retter derhjemme ved hjælp af plantebaserede ingredienser.
Dim sum og kultur
Dim sum i kinesisk kultur
Dim sum spiller en vigtig rolle i kinesisk kultur og er ofte forbundet med familie og fællesskab. Det er almindeligt at nyde dim sum med familie og venner i weekenderne eller på særlige lejligheder som kinesisk nytår eller dim sum-festivaler. Dim sum er også en populær madoplevelse for turister, der ønsker at opleve autentisk kinesisk madkultur.
Dim sum i internationale køkkener
Dim sum har også inspireret mange internationale køkkener og er blevet en populær madoplevelse i mange lande. Du kan finde dim sum-restauranter over hele verden, der serverer deres egne unikke variationer af de klassiske retter. Disse internationale dim sum-varianter kan omfatte forskellige ingredienser og smagskombinationer, der afspejler de lokale kulturer og smag.
Den perfekte dim sum-oplevelse
Valg af te til dim sum
En vigtig del af den perfekte dim sum-oplevelse er valget af te. Traditionelt serveres dim sum med forskellige typer te, der kan komplementere smagen af maden. Nogle populære tevalg inkluderer jasmin te, oolong te og pu-erh te. Du kan også prøve forskellige te-varianter for at finde den, der bedst passer til din smag.
Pyntning og præsentation af dim sum
En anden vigtig del af den perfekte dim sum-oplevelse er pyntning og præsentation af retterne. Dim sum er kendt for sin smukke og kunstneriske præsentation. Du kan pynte dine hjemmelavede dim sum-retter med friske krydderurter, blomster eller andre dekorative elementer for at gøre dem endnu mere indbydende.
Opsummering
Prøv de lækre dim sum-varianter
Dim sum er en lækker og alsidig madoplevelse, der tilbyder en bred vifte af smagfulde retter. Udforsk forskellige typer dim sum som har gow, siu mai, char siu bao, cheong fun og lo mai gai for at opdage dine personlige favoritter.
Find din yndlingsdim sum-restaurant
Hvis du ønsker at nyde autentisk dim sum, kan du besøge nogle af de bedste dim sum-restauranter i Danmark. Uanset om du er i København, Aarhus eller Odense, er der flere muligheder at vælge imellem.
Eksperimenter med hjemmelavet dim sum
Hvis du er eventyrlysten, kan du prøve at lave dine egne dim sum-retter derhjemme. Brug opskrifterne på har gow, siu mai og char siu bao som udgangspunkt og tilpas dem til dine egne præferencer.
Oplev den unikke kultur omkring dim sum
Dim sum er mere end bare mad – det er en oplevelse af kinesisk kultur og tradition. Når du nyder dim sum, får du mulighed for at dykke ned i historien og betydningen af denne populære madtradition.
Nyd en autentisk dim sum-oplevelse
Uanset om du vælger at besøge en dim sum-restaurant eller lave dine egne retter derhjemme, er det vigtigt at nyde den autentiske smag og oplevelse af dim sum. Lad dig fordybe i de forskellige smagsoplevelser, teksturer og aromaer, der gør dim sum så specielt.