Introduktion til Ken Hom Wok
Ken Hom Wok er kendt som en af de bedste wokpander på markedet. Den er opkaldt efter den berømte kinesiske kok, Ken Hom, der er kendt for sin ekspertise i wokmadlavning. En wok er en traditionel kinesisk stegepande med høje sider, der gør det nemt at røre rundt i maden under tilberedningen. I denne artikel vil vi udforske fordelene ved at bruge en Ken Hom Wok, forskellige typer og materialer, brugs- og plejetips samt nogle lækre opskrifter.
Hvem er Ken Hom?
Ken Hom er en berømt kinesisk-amerikansk kok, forfatter og tv-vært, der har dedikeret sit liv til at udbrede kendskabet til wokmadlavning. Han er født i Arizona, USA, men har kinesiske rødder. Ken Hom har skrevet flere succesfulde kogebøger og har haft sin egen tv-serie, hvor han har vist seerne, hvordan man tilbereder autentiske kinesiske retter med en wok. Hans ekspertise og passion for wokmadlavning har gjort ham til en af verdens førende eksperter på området.
Hvad er en wok?
En wok er en rund stegepande med høje sider, der typisk bruges til wokmadlavning. Den er designet til at opnå høj varme og hurtig tilberedning af maden. Wokken har en buet form, der gør det nemt at røre rundt i maden under tilberedningen. Traditionelt set er en wok fremstillet af carbon steel, men der findes også wokpander lavet af non-stick belægning eller støbejern.
Fordele ved at bruge en Ken Hom Wok
Holdbarhed og kvalitet
En af de største fordele ved at bruge en Ken Hom Wok er holdbarheden og kvaliteten. Wokken er fremstillet af materialer af høj kvalitet, der sikrer, at den kan holde til daglig brug i mange år. Ken Hom Wok er kendt for sin robusthed og evne til at modstå høj varme uden at blive deform eller ødelagt.
Effektiv varmefordeling
En Ken Hom Wok er designet til at opnå en effektiv varmefordeling. Den tykke bund af wokken sikrer, at varmen fordeles jævnt og hurtigt, hvilket er afgørende for en vellykket wokmadlavning. Denne jævne varmefordeling gør det muligt at tilberede maden hurtigt og bevarer samtidig smag og tekstur.
Nem rengøring
En Ken Hom Wok er let at rengøre, hvilket er en stor fordel i en travl hverdag. Wokken er ofte belagt med non-stick materiale, der forhindrer maden i at sætte sig fast. Dette gør det nemt at skylle wokken af og rengøre den med varmt vand og sæbe. Det anbefales dog ikke at bruge skrappe rengøringsmidler eller ståluld, da det kan beskadige belægningen.
Ken Hom Wok: Typer og materialer
Non-stick wok
En non-stick wok er belagt med en non-stick belægning, der forhindrer maden i at sætte sig fast. Dette gør det nemt at tilberede maden uden at skulle bruge meget olie og gør samtidig rengøringen lettere. Non-stick wokken er ideel til dem, der ønsker en nem og bekvem måde at tilberede wokmad på.
Carbon steel wok
En carbon steel wok er den mest traditionelle type wok. Den er kendt for sin holdbarhed og evne til at opnå høj varme. Carbon steel wokken kræver dog lidt mere pleje, da den skal indsesoneres og tørres grundigt efter brug for at undgå rust. Denne type wok er ideel til dem, der ønsker autentisk wokmadlavning og er villige til at investere tid i pleje.
Cast iron wok
En cast iron wok er tung og holdbar. Den er kendt for at holde på varmen og er velegnet til langsom tilberedning af mad. Cast iron wokken kræver også lidt mere pleje, da den skal rengøres og indsmøres med olie efter brug for at undgå rust. Denne type wok er ideel til dem, der ønsker en alsidig wok, der kan bruges både på komfuret og i ovnen.
Ken Hom Wok: Brug og pleje
Indsæsoning af wokken
For at sikre en god non-stick belægning og forhindre rust er det vigtigt at indseksionere din wok, hvis den er lavet af carbon steel eller cast iron. Dette gøres ved at opvarme wokken med olie og lade olien trænge ind i overfladen. Det anbefales at gentage denne proces flere gange, før wokken tages i brug.
Korrekt opvarmning af wokken
En vigtig del af wokmadlavning er at opvarme wokken korrekt. Det anbefales at opvarme wokken ved høj varme i et par minutter, inden ingredienserne tilsættes. Dette sikrer, at wokken er tilstrækkelig varm til at tilberede maden hurtigt og bevarer smag og tekstur.
Madlavningsteknikker med Ken Hom Wok
Med en Ken Hom Wok kan du eksperimentere med forskellige madlavningsteknikker. Stir-frying er den mest almindelige teknik, hvor ingredienserne steges hurtigt ved høj varme under konstant omrøring. Du kan også prøve deep-frying, steaming og braising med din wok. Det er vigtigt at tilpasse teknikken til ingredienserne og opskriften for at opnå det bedste resultat.
Opskrifter med Ken Hom Wok
Stir-fry med kylling og grøntsager
– Ingredienser:
- 300 g kyllingebryst, skåret i strimler
- 2 gulerødder, skåret i tynde skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 løg, skåret i strimler
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk sesamolie
- 1 tsk sukker
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
– Fremgangsmåde:
- Opvarm wokken ved høj varme og tilsæt sesamolie.
- Tilsæt kylling og steg indtil det er gennemstegt. Tag kyllingen op af wokken og sæt til side.
- Tilsæt gulerødder, peberfrugt, løg og hvidløg til wokken. Steg indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
- Tilsæt kyllingen tilbage i wokken og tilsæt sojasauce, sukker, salt og peber. Rør godt rundt indtil alt er godt blandet.
- Servér stir-fryen varm med frisk koriander til pynt.
Nudler med rejer og grøntsager
– Ingredienser:
- 200 g ægnudler
- 200 g rejer, skrællede og deveined
- 1 gulerod, skåret i tynde skiver
- 1 broccoli, skåret i små buketter
- 2 forårsløg, skåret i skiver
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk fiskesauce
- 1 tsk sesamolie
- 1 tsk ingefær, revet
- Frisk koriander til pynt
– Fremgangsmåde:
- Kog ægnudlerne efter anvisningen på pakken. Dræn og skyl med koldt vand.
- Opvarm wokken ved høj varme og tilsæt sesamolie.
- Tilsæt rejer og steg indtil de er lyserøde. Tag rejerne op af wokken og sæt til side.
- Tilsæt gulerod, broccoli, forårsløg og hvidløg til wokken. Steg indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
- Tilsæt ægnudler, rejer, sojasauce, fiskesauce og ingefær til wokken. Rør godt rundt indtil alt er godt blandet.
- Servér nudlerne varme med frisk koriander til pynt.
Wokret med oksekød og broccoli
– Ingredienser:
- 300 g oksekød, skåret i tynde strimler
- 1 broccoli, skåret i små buketter
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 løg, skåret i skiver
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk oystersauce
- 1 tsk sesamolie
- 1 tsk maizena
- Salt og peber efter smag
– Fremgangsmåde:
- Opvarm wokken ved høj varme og tilsæt sesamolie.
- Tilsæt oksekød og steg indtil det er brunet. Tag oksekødet op af wokken og sæt til side.
- Tilsæt broccoli, peberfrugt, løg og hvidløg til wokken. Steg indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
- Tilsæt oksekødet tilbage i wokken og tilsæt sojasauce, oystersauce, maizena, salt og peber. Rør godt rundt indtil alt er godt blandet og saucen er tyknet.
- Servér wokretten varm med ris eller nudler.
Ken Hom Wok: Tips og tricks
Brug af forskellige olier
Der er mange forskellige olier, der kan bruges til wokmadlavning. Sesamolie tilføjer en karakteristisk smag, mens solsikkeolie og rapsolie er mere neutrale i smagen. Det er vigtigt at vælge en olie med høj rygepunkt, da wokmadlavning kræver høj varme.
Skæreteknikker til wokmad
For at opnå hurtig og ensartet tilberedning af ingredienserne er det vigtigt at skære dem i ensartede stykker. Tynde skiver og strimler er ideelle til stir-frying, mens små buketter er velegnede til steaming. Det er også vigtigt at skære ingredienserne i passende størrelse, så de kan tilberedes hurtigt og stadig bevare deres tekstur.
Tilberedning af ris i wokken
En wok kan også bruges til at tilberede ris. Det er vigtigt at bruge afkølet ris, da det giver det bedste resultat. Opvarm wokken med olie og tilsæt risene. Steg dem ved høj varme, indtil de er varme og gennemstegte. Du kan tilføje forskellige ingredienser som æg, grøntsager eller kød for at lave en lækker wokret med ris.
Ken Hom Wok: Ofte stillede spørgsmål
Hvordan rengør jeg min Ken Hom Wok?
En Ken Hom Wok er nem at rengøre. Skyl wokken af med varmt vand og sæbe efter brug. Brug en blød børste eller svamp til at fjerne eventuelle madrester. Undgå at bruge skrappe rengøringsmidler eller ståluld, da det kan beskadige belægningen.
Hvordan undgår jeg mad, der brænder på?
For at undgå, at maden brænder på, er det vigtigt at opvarme wokken korrekt og bruge tilstrækkelig olie. Opvarm wokken ved høj varme, inden ingredienserne tilsættes, og sørg for at fordele olien jævnt i wokken. Rør konstant rundt i maden under tilberedningen for at sikre, at den ikke brænder på.
Hvordan opbevarer jeg min wok bedst?
Efter brug er det vigtigt at tørre wokken grundigt af for at undgå rust. Opbevar wokken et tørt sted og undgå at stable andre genstande ovenpå den. Hvis din wok er lavet af carbon steel eller cast iron, kan det være en god idé at indsmøre den med lidt olie for at beskytte den mod rust.
Afsluttende tanker
En Ken Hom Wok er et fantastisk redskab til at tilberede autentisk og velsmagende wokmad derhjemme. Den er kendt for sin holdbarhed, effektive varmefordeling og nemme rengøring. Uanset om du er nybegynder eller erfaren i wokmadlavning, kan en Ken Hom Wok hjælpe dig med at opnå professionelle resultater. Brug denne guide som en ultimativ reference til at vælge den rigtige wok, lære de grundlæggende teknikker og tilberede lækre opskrifter. God wokmadlavning!